vendredi 28 décembre 2012

Plateau télé !

Samedi soir, j'avais envie d'un repas plateau télé avec mon chéri !
Mais attention un plateau télé gourmand, bon, sain et fait maison !
Un plateau télé plein de bonnes choses à picorer, grignoter, tremper, tartiner....

Au menu :

Des cookies au chorizo
Le reste du velouté d'endives à la pomme en jolies petites verrines
Des boulettes de lentilles corail avec leur petite sauce au fromage frais
Des feuilletés à la saucisse
Des oeufs mimosa au fromage blanc revisités en verrines
Des canapés de rillettes de saumon et de tapenade

Le tout accompagné d'un délicieux cocktail à la framboise concocté par mon chéri !
Voilà comment une belle soirée, tranquille et se reposer un peu, après une semaine épuisante et un samedi courses de Noël infernal !


Carottes braisées à l'orange

De retour après un certain temps d'absence sur le blog !
Mais je reviens avec plein de recettes, car oui j'ai cuisiné, et même beaucoup cuisiné pendant cette période ! J'ai simplement manqué de temps pour vous tenir informé de mes péripéties gourmandes !

Voilà donc une petite idée pour cuisiner de manière originale des carottes.
Ici on a adoré en accompagnement d'aiguillettes de canard !

Recette trouvée sur le blog de Papilles et Pupilles !





mercredi 12 décembre 2012

Poêlée automnale de choux de bruxelles

Nouvelle recette tirée du blog de piratage culinaire !
Recette qui met bien en valeur des ingrédients de saison !
Recette que je me devais de réaliser car maintenant que j'ai acheté du chorizo pour faire le velouté de brocolis, il me faut l'utiliser !




Lasagnes aux poireaux et aux deux saumons

Je fais souvent des lasagnes, mais je crois bien n'avoir encore jamais réalisé de lasagnes classiques à la bolognaise. En effet, ma recette classique est celles des "lasagnes presque végétariennes" que je fais souvent et qui plait toujours !
Cette fois-ci j'ai voulu changer, mais une fois de plus je n'ai pu m'empêcher de faire à nouveau une variante et non pas la recette classique.
Je suis parti de cette recette , mais j'ai choisi de la réaliser aux deux saumons (frais et fumé) et non seulement au saumon frais comme proposé.



Clafoutis pommes canelle

Autre douceur de l'assiette "Trilogie autour de la pomme".
Recette classique me dire-vous !
Mais j'ai cette fois-ci réalisée une base de clafoutis à base de lait concentré non sucré car j'en avais entamé une boîte pour mes cakes chèvre, figue et noix, qu'il me fallait terminer !



Cookies pommes speculoos

Voilà donc la première douceur qui composait notre assiette de desserts "Trilogie autour de la pomme".
J'ai longtemps cherché une recette de cookies pomme/spéculoos et j'ai finalement opté pour celle proposé par Lili sur son blog.
Je suis une grande grande fan de spéculoos. Après le gâteau aux spéculoos  il me fallait donc forcément les tester sous forme de cookies !



Trilogie autour de la pomme

Je vous présente ici l'assiette des desserts que j'avais réalisé pour clôturer un bon petit repas entre amis !
Comme je vous l'avais déjà dit j'aime beaucoup ces assortiments de desserts. Après l'assiette Variation framboise, cette fois-ci la thématique était : La Pomme !

Au menu, il y avait donc :






jeudi 6 décembre 2012

Purée de carottes, pommes de terre et bacon

Une purée qui change ! Avec un bon p'tit goût fumé, léger, juste comme il faut !

Avec en prime, toutes les photos du dressage de l'assiette !




Plutôt pas mal, non ?!

mercredi 5 décembre 2012

Purée de polenta à la courgette et aux noisettes

"Ou comment recycler un reste de soupe - idée n°1"

Si chez vous aussi il vous arrive souvent, pour ne pas dire tout le temps, de vous retrouver avec un petit reste de bol de soupe qui reste, cette recette est faite pour vous !
Libre à vous bien sûr de la décliner selon la soupe en question que vous cherchez à recycler !

Ici c'est une p'tit bol de mon velouté de courgette à la noisette qui a permis de transformer une simple purée de polenta en un plat complet très savoureux !





Mini cakes chèvre, figues et noix

Voilà une nouvelle recette parfaite en accompagnement d'une soupe ou d'une salade : les cakes salés!
Présentés ainsi en version mini, ils sont également très appréciés à l'apéritif!
Autre avantage non négligeable, ils se congèlent très bien , ce qui permet d'avoir toujours sous la main de quoi compléter un repas léger, ou improviser un apéro !

Pour celui-ci j'ai utilisé une base avec du lait concentré non sucré. Je trouve que cela apporte beaucoup de légèreté et de moelleux aux cakes salés, qui peuvent parfait être un peu trop secs !
Pour la garniture : chèvre, figue et noix, en gros les reste du frigo et le contenu d'un bon placard de saison !
Mais vous pouvez très bien mettre les ingrédients de votre choix !




mardi 4 décembre 2012

Saumon aux amandes, olives et câpres

Voici une nouvelle recette tirée du blog de Piratage culinaire.
Le saumon doit être le poisson que l'on mange le plus souvent chez nous, il y en a tout le temps à disposition dans le congélateur ! Alors il faut bien trouver de nouvelles recettes pour l’accommoder !
Celle-ci m'a intriguée car je n'aurai jamais pensé à mélanger toutes ces saveurs ensemble !
Le résultat est surprenant mais très très savoureux !




Tartines tomates et cantal

"Tartines entre Auvergne et Provence"

Pour accompagner un bol de velouté léger, je trouve que les tartines sont parfaites ! C'est simple et rapide à réaliser, ça s'adapte à toutes les déclinaisons possibles et inimaginables selon le contenu de notre placard ou de notre frigo !
Et en plus c'est bon !
Chez nous on aime beaucoup l'association légume & fromage. Surtout quand le fromage est bon !
Après les courgettes/tomme, voici donc les tomates/cantal ! Avec du cantal directement d'Auvergne, souvenir de nos vacances estivales...




Velouté de courgettes à la noisette

"Ou comment transformer une simple soupe en un velouté savoureux et original - idée n°3"

On continue dans la série des petits veloutés touts simples mais avec un p'tit détail qui change tout.
Je vous avais présenté le velouté de fenouil, puis celui de brocolis, voilà maintenant celui à la courgette.
Courgette et fromage frais, alliance des plus classiques, me direz-vous, mais avez-vous déjà essayé d'incorporer un peu de purée de noisette ?! Je vous assure que ce petit goût est tout simplement divin, et les p'tites noisettes qui croquent sur le dessus...je succombe !

La purée de noisette se trouve en magasin bio, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette ; la texture risque simplement d'être un peu mois lisse, un peu granuleuse. Mais le goût sera là.

Et pour accompagner tout ça ?! Une petite tartine tomates et cantal.



samedi 1 décembre 2012

Velouté de brocolis et croustillants de chorizo

"Ou comment transformer une simple soupe en un velouté savoureux et original - idée n°2"

Je vous avais bien dit que je vous proposerai d'autres recettes de Piratage culinaire.
Voilà c'est chose faite !
Toute cette recette tient dans la pointe de curry et les chips de chorizo. Voilà qui change tout !
Seule modification par rapport à la recette d'origine : le remplacement de la crème liquide par des portions de fromage frais.
J'ai réalisé ce velouté avec le pied du brocolis qu'il me restait (les fleurettes ayant été mangées le midi), si vous utilisez, le brocolis entier, augmentez bien le reste des proportions également !




Pain d'épices aux noix

Dernière gourmandise de mon port de départ ! Et une grande première pour moi : le pain d'épice !
Je les ai réalisé en version mini afin de pouvoir en couper des petites tranches qui ne font qu'une seule bouchée ! Et pour faire un peu plus original, j'y ai mis des noix !
La recette originale vient du très très beau livre "Je crée mes cadeaux gourmands" de Maris Chioca et Delphine Paslin. Mais je l'ai légèrement adaptée.






Lunes d'amande

"Ou comment recycler des blancs d'oeufs solitaires - idée n°3"

Après les financiers, ou les simili-financiers, voici une nouvelle manière d'utiliser vos blancs d'oeufs :  les lunes d'amandes ! Ils ont été surnommés ainsi par la cousine de mon chéri, car en réalité j'ai oublié le nom que portaient ces petits gâteaux que je réalise maintenant depuis des années. La recette d'origine vient d'un livre de ma maman mais j'ai oublié duquel, je l'ai recopié il y a bien longtemps dans mon carnet. Et maintenant je viens vous la livrer car c'est vraiment une valeur sûre !
Ils ressemblent beaucoup aux rochers coco !
Ultra simple et rapide à préparer, pas d'ingrédients compliqués et un résultat excellent !


"Madeleines" à la noisette et à la gelée de pommes

Hier, dernier jour de travail et donc pot de départ.
Je vous donne donc les recettes des trois douceurs que j'avais préparé pour mes collègues.
La première des "madeleines" à la noisette et à la gelée de pomme. Entre guillemets, car faute d'avoir les moules adaptés, j'ai utilisé des caissettes silicones à mini muffins.
Recette originale par le remplacement du sucre par de la gelée de pomme. Merci maman pour le pot de gelée de pomme home made !
Douceur très saine, et délicieuse !


jeudi 29 novembre 2012

Quiche aux endives

"Ou histoire d'une réconciliation avec les endives cuites"

Lorsque je vous avez parlé de ma réconciliation avec les blettes, je vous avais dis qu'il faudrait un jour que je vous présente le plat qui m'a réconcilié avec les endives cuites. Le voilà donc : la quiche aux endives, trouvé chez Cléa, qui l'avait piqué chez Pascale.
Jusqu'à présent les endives, je me limitais à les manger crues en salades, éventuellement avec des noix et du bleu. Et une fois ou deux j'en ai fais en gratin au jambon avec la béchamel qui va bien, pour faire plaisir à mon chéri. Mais c'est tout. Plutôt restrictif quand même.
Mais ça c'était donc avant, avant de tenter l'an dernier cette recette. "Si elle avait déjà réconcilié plusieurs personnes avec les endives, pourquoi pas moi ?!" "Et si ça ne marche toujours pas, il y aura toujours mon chéri pour la finir...". Voilà ce que je me suis dit.
Si je la présente aujourd'hui, c'est donc que je l'ai refaite, et donc qu'elle avait été très apprécié vous vous doutez.
Stop aux bavardages et place à la recette :



dimanche 25 novembre 2012

Blinis au saumon fumé et fromage blanc à l'aneth

Continuons dans les idées recettes pour apéro improvisé !
Après les toasts au chèvre, miel et noix voilà ceux au saumon fumé ! Des grands classiques également surtout avec les fêtes qui approchent ! Et recette légère car pas de crème fraîche mas du fromage blanc assaisonné juste comme il faut !


Toasts chèvre, miel et noix

Apéro improvisé en ce samedi soir !
Qu'est-ce que j'ai dans mes placards et mon frigo ?! Une baguette toute fraîche, du chèvre frais, du miel et des noix ! Et voilà la classique tartine revisitée en mini tartinettes dégustées juste tièdes ! Chèvre / miel, une association avec laquelle on ne prend aucun risque !
Et avec ce crumble en dessert, on peut dire que la boucle est bouclée !


Crumble pommes, noisettes, noix et miel

On continue avec les recettes automnales ! Après le gâteau au yaourt, la compote et les fondants, c'est un petit crumble que je vous présente aujourd'hui !
Recette trouvée sur le blog de Piratage culinaire, une jolie découverte de la semaine. Je risque fort de vous présenter de nombreuses autres de leurs recettes.


Tartiflette

Lors du week-end de la Toussaint, nous nous étions rendu à Annecy avec mon chéri et évidemment nous en avons profité pour faire le plein de fromage de la région.
Une partie sur le plateau, une partie dans le congélateur, voilà de quoi tenir un moment.
Après l'abondance dégustée en gratin de crozets et poireaux, voici au tour du reblochon d'être cuisiné ! Et quoi de plus logique qu'un tartiflette pour apprécier un si bon produit ?!




samedi 24 novembre 2012

Gâteau yaourt, fruits secs, cannelle, vanille

Ce gâteau yaourt est né d'un frigo presque vide...
Mon chéri rentre hier soir avec l'envie de faire un gâteau yaourt car nous adorons ça au petit déjeuner et que cela fait déjà quelques semaines que nous en sommes privé.
Mais à la veille des courses hebdomadaires, nous n'avions plus ni yaourt nature, ni fromage blanc.
Seul un yaourt aux figues pouvait encore être utilisé.
Et du coup, nous voilà parti à customiser notre gâteau au départ très basique avec des figues, des abricots, des raisins, de la cannelle et de la vanille !




vendredi 23 novembre 2012

Fondant au pain d'épices et raisins secs

Pour compléter notre petite compote hivernale, j'avais préparer des mini fondants au bon goût de pain d'épices !
Voilà un bien beau dessert pour passer une belle soirée, bien au chaud !


Compote pommes, orange et figues sèches

L'hiver approche, la saison des agrumes commence et les dattes et les figues sèches sont de retour dans ma cuisine !
Et avec tout ça on fait de délicieuse petites compotes, bien parfumées, au bon goût d'hiver !
Vous pouvez décliner selon vos envies, le principal étant de conserver un équilibre entre pomme, agrumes et fruits secs :
3 pommes + 1 agrume (ou 2 si ce sont des petits) + 2 à 6 fruits secs selon la grosseurs.


Et pour accompagner : des mini fondants au pain d'épices !

mardi 20 novembre 2012

Gratin de poireaux, crozets et abondance

Selon le même principe que pour la croziflette au fenouil, j'ai réalisé hier soir un gratin de crozets, poireaux et abondance (délicieux fromage de Savoie, souvenir de notre récent merveilleux week-end à Annecy).
Si vous n'avez pas d'abondance, vous pouvez tout à fait réaliser ce plat avec un autre fromage : reblochon par exemple, ou même simplement de l'emmental !
Et si vous ne connaissez pas les crozets, je vous conseille vivement de goûter à ces petits pâtes savoyardes ! Ils peuvent remplacer les pâtes dans toutes vos recettes habituelles en apportant un petit goût en plus, tout simplement divin ! Surtout qu'ils se trouvent dans tout bon supermarché (au rayon pâtes) ! Alors, convaincu ?!


Tarte au thon, à la carotte et à la féta

Voilà un nouveau grand classique de ma cuisine ! La tarte à la purée de carotte qui ferai manger des carottes même au plus récalcitrants !
Une fois de plus, merci Cléa, car oui c'est encore une de ses recettes !



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