vendredi 28 décembre 2012

Plateau télé !

Samedi soir, j'avais envie d'un repas plateau télé avec mon chéri !
Mais attention un plateau télé gourmand, bon, sain et fait maison !
Un plateau télé plein de bonnes choses à picorer, grignoter, tremper, tartiner....

Au menu :

Des cookies au chorizo
Le reste du velouté d'endives à la pomme en jolies petites verrines
Des boulettes de lentilles corail avec leur petite sauce au fromage frais
Des feuilletés à la saucisse
Des oeufs mimosa au fromage blanc revisités en verrines
Des canapés de rillettes de saumon et de tapenade

Le tout accompagné d'un délicieux cocktail à la framboise concocté par mon chéri !
Voilà comment une belle soirée, tranquille et se reposer un peu, après une semaine épuisante et un samedi courses de Noël infernal !


Carottes braisées à l'orange

De retour après un certain temps d'absence sur le blog !
Mais je reviens avec plein de recettes, car oui j'ai cuisiné, et même beaucoup cuisiné pendant cette période ! J'ai simplement manqué de temps pour vous tenir informé de mes péripéties gourmandes !

Voilà donc une petite idée pour cuisiner de manière originale des carottes.
Ici on a adoré en accompagnement d'aiguillettes de canard !

Recette trouvée sur le blog de Papilles et Pupilles !





mercredi 12 décembre 2012

Poêlée automnale de choux de bruxelles

Nouvelle recette tirée du blog de piratage culinaire !
Recette qui met bien en valeur des ingrédients de saison !
Recette que je me devais de réaliser car maintenant que j'ai acheté du chorizo pour faire le velouté de brocolis, il me faut l'utiliser !




Lasagnes aux poireaux et aux deux saumons

Je fais souvent des lasagnes, mais je crois bien n'avoir encore jamais réalisé de lasagnes classiques à la bolognaise. En effet, ma recette classique est celles des "lasagnes presque végétariennes" que je fais souvent et qui plait toujours !
Cette fois-ci j'ai voulu changer, mais une fois de plus je n'ai pu m'empêcher de faire à nouveau une variante et non pas la recette classique.
Je suis parti de cette recette , mais j'ai choisi de la réaliser aux deux saumons (frais et fumé) et non seulement au saumon frais comme proposé.



Clafoutis pommes canelle

Autre douceur de l'assiette "Trilogie autour de la pomme".
Recette classique me dire-vous !
Mais j'ai cette fois-ci réalisée une base de clafoutis à base de lait concentré non sucré car j'en avais entamé une boîte pour mes cakes chèvre, figue et noix, qu'il me fallait terminer !



Cookies pommes speculoos

Voilà donc la première douceur qui composait notre assiette de desserts "Trilogie autour de la pomme".
J'ai longtemps cherché une recette de cookies pomme/spéculoos et j'ai finalement opté pour celle proposé par Lili sur son blog.
Je suis une grande grande fan de spéculoos. Après le gâteau aux spéculoos  il me fallait donc forcément les tester sous forme de cookies !



Trilogie autour de la pomme

Je vous présente ici l'assiette des desserts que j'avais réalisé pour clôturer un bon petit repas entre amis !
Comme je vous l'avais déjà dit j'aime beaucoup ces assortiments de desserts. Après l'assiette Variation framboise, cette fois-ci la thématique était : La Pomme !

Au menu, il y avait donc :






jeudi 6 décembre 2012

Purée de carottes, pommes de terre et bacon

Une purée qui change ! Avec un bon p'tit goût fumé, léger, juste comme il faut !

Avec en prime, toutes les photos du dressage de l'assiette !




Plutôt pas mal, non ?!

mercredi 5 décembre 2012

Purée de polenta à la courgette et aux noisettes

"Ou comment recycler un reste de soupe - idée n°1"

Si chez vous aussi il vous arrive souvent, pour ne pas dire tout le temps, de vous retrouver avec un petit reste de bol de soupe qui reste, cette recette est faite pour vous !
Libre à vous bien sûr de la décliner selon la soupe en question que vous cherchez à recycler !

Ici c'est une p'tit bol de mon velouté de courgette à la noisette qui a permis de transformer une simple purée de polenta en un plat complet très savoureux !





Mini cakes chèvre, figues et noix

Voilà une nouvelle recette parfaite en accompagnement d'une soupe ou d'une salade : les cakes salés!
Présentés ainsi en version mini, ils sont également très appréciés à l'apéritif!
Autre avantage non négligeable, ils se congèlent très bien , ce qui permet d'avoir toujours sous la main de quoi compléter un repas léger, ou improviser un apéro !

Pour celui-ci j'ai utilisé une base avec du lait concentré non sucré. Je trouve que cela apporte beaucoup de légèreté et de moelleux aux cakes salés, qui peuvent parfait être un peu trop secs !
Pour la garniture : chèvre, figue et noix, en gros les reste du frigo et le contenu d'un bon placard de saison !
Mais vous pouvez très bien mettre les ingrédients de votre choix !




mardi 4 décembre 2012

Saumon aux amandes, olives et câpres

Voici une nouvelle recette tirée du blog de Piratage culinaire.
Le saumon doit être le poisson que l'on mange le plus souvent chez nous, il y en a tout le temps à disposition dans le congélateur ! Alors il faut bien trouver de nouvelles recettes pour l’accommoder !
Celle-ci m'a intriguée car je n'aurai jamais pensé à mélanger toutes ces saveurs ensemble !
Le résultat est surprenant mais très très savoureux !




Tartines tomates et cantal

"Tartines entre Auvergne et Provence"

Pour accompagner un bol de velouté léger, je trouve que les tartines sont parfaites ! C'est simple et rapide à réaliser, ça s'adapte à toutes les déclinaisons possibles et inimaginables selon le contenu de notre placard ou de notre frigo !
Et en plus c'est bon !
Chez nous on aime beaucoup l'association légume & fromage. Surtout quand le fromage est bon !
Après les courgettes/tomme, voici donc les tomates/cantal ! Avec du cantal directement d'Auvergne, souvenir de nos vacances estivales...




Velouté de courgettes à la noisette

"Ou comment transformer une simple soupe en un velouté savoureux et original - idée n°3"

On continue dans la série des petits veloutés touts simples mais avec un p'tit détail qui change tout.
Je vous avais présenté le velouté de fenouil, puis celui de brocolis, voilà maintenant celui à la courgette.
Courgette et fromage frais, alliance des plus classiques, me direz-vous, mais avez-vous déjà essayé d'incorporer un peu de purée de noisette ?! Je vous assure que ce petit goût est tout simplement divin, et les p'tites noisettes qui croquent sur le dessus...je succombe !

La purée de noisette se trouve en magasin bio, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette ; la texture risque simplement d'être un peu mois lisse, un peu granuleuse. Mais le goût sera là.

Et pour accompagner tout ça ?! Une petite tartine tomates et cantal.



samedi 1 décembre 2012

Velouté de brocolis et croustillants de chorizo

"Ou comment transformer une simple soupe en un velouté savoureux et original - idée n°2"

Je vous avais bien dit que je vous proposerai d'autres recettes de Piratage culinaire.
Voilà c'est chose faite !
Toute cette recette tient dans la pointe de curry et les chips de chorizo. Voilà qui change tout !
Seule modification par rapport à la recette d'origine : le remplacement de la crème liquide par des portions de fromage frais.
J'ai réalisé ce velouté avec le pied du brocolis qu'il me restait (les fleurettes ayant été mangées le midi), si vous utilisez, le brocolis entier, augmentez bien le reste des proportions également !




Pain d'épices aux noix

Dernière gourmandise de mon port de départ ! Et une grande première pour moi : le pain d'épice !
Je les ai réalisé en version mini afin de pouvoir en couper des petites tranches qui ne font qu'une seule bouchée ! Et pour faire un peu plus original, j'y ai mis des noix !
La recette originale vient du très très beau livre "Je crée mes cadeaux gourmands" de Maris Chioca et Delphine Paslin. Mais je l'ai légèrement adaptée.






Lunes d'amande

"Ou comment recycler des blancs d'oeufs solitaires - idée n°3"

Après les financiers, ou les simili-financiers, voici une nouvelle manière d'utiliser vos blancs d'oeufs :  les lunes d'amandes ! Ils ont été surnommés ainsi par la cousine de mon chéri, car en réalité j'ai oublié le nom que portaient ces petits gâteaux que je réalise maintenant depuis des années. La recette d'origine vient d'un livre de ma maman mais j'ai oublié duquel, je l'ai recopié il y a bien longtemps dans mon carnet. Et maintenant je viens vous la livrer car c'est vraiment une valeur sûre !
Ils ressemblent beaucoup aux rochers coco !
Ultra simple et rapide à préparer, pas d'ingrédients compliqués et un résultat excellent !


"Madeleines" à la noisette et à la gelée de pommes

Hier, dernier jour de travail et donc pot de départ.
Je vous donne donc les recettes des trois douceurs que j'avais préparé pour mes collègues.
La première des "madeleines" à la noisette et à la gelée de pomme. Entre guillemets, car faute d'avoir les moules adaptés, j'ai utilisé des caissettes silicones à mini muffins.
Recette originale par le remplacement du sucre par de la gelée de pomme. Merci maman pour le pot de gelée de pomme home made !
Douceur très saine, et délicieuse !


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