mercredi 1 mai 2013

Mes recettes de saison - Mai

Parce que manger de saison et local de préférence est quelque chose qui me tient à coeur, parce qu'acheter des fraises en hiver me dérange, parce les fruits et légumes ont quand même nettement plus de goût lorsqu'ils sont achetés au bon moment...
Mais parce qu'il n'est pas toujours facile de se repérer sur les étals des supermarchés lorsque l'on trouve de tout... toute l'année...



Je vais donc tacher, chaque mois, de faire une récap' des produits de saison ce mois-ci.
Pour chaque produit, je mettrai les liens des recettes correspondantes déjà publiées sur le blog, et pour les produits pour lesquels il n'y a encore aucune recette, je m'efforcerai d'en proposer au cours du mois !

Enfin afin de faciliter la recherche, l'ensemble des récap' mensuelles mises à jour sera accessible d'un seul clic via l'onglet en haut de page "Mes recettes de saison... au fil des mois...".

Pour info, afin de lister les produits de saison, j'utilise le calendrier Marmiton des produits du marché présent dans un de  leur magazine. C'est mon choix, il existe de nombreux calendrier de saison, et tous ne sont pas d'accord entre eux...

Maintenant place aux recettes du mois de mai !


Pleine saison :


Légumes :

Asperge
Saint-Jacques et crème d'asperges
Moelleux de saumon fumé, coeur d'asperge
Flatbread asperges, tomates séchées, miel, pignons et chèvre frais


Aubergine
Clafoutis aux légumes du soleil
Tian de légumes du soleil
Caponata
Terrine de semoule et ratatouille
Gratin d'ébly à la ratatouille
Légumes rôtis


Blette
Gratin-Crumble de blettes

Betterave
Dip de betterave
Duo de betteraves en verrine "girly"


Carotte
Crumble de légumes, pignons et parmesan
Gratin carottes, polenta, chèvre
Tartine carrottes / chèvre
Galette aux fanes
Crumble de légumes et poitrine fumée
Lasagne presque végétariennes
Cookies de légumes
Frittata de légumes
Boeuf à la bière
Tarte au thon, à la carotte et à la féta
Purée de carottes, pommes de terre et bacon
Carottes braisées à l'orange
Riz sauté aux légumes et sauce soja
Petites galettes de légumes
Verrine de crème de carotte et chantilly de chèvre
Gratin de ravioles aux carottes et noisettes
Soirée Wraps
Gratin-crumble de panais et carottes
Terrine de carottes à la coriandre façon gâteau yaourt
Riz sauté aux crevettes
Tartines printanières
Tarte fine aux flocons d'avoines, panais, carottes et sésame

Cresson

Épinard
Tarte épinards, saumon, féta et noisettes

Fève

Radis
Galette aux fanes
Purée de polenta aux fanes de radis
Velouté de pommes de terre aux fanes de radis
Panzanella
Tarte fine aux fanes (pesto, pignons et emmental)
Tartines printanières


Fruits :

Kiwi
Simili muffins au kiwi
Salade de pommes, kiwi et saumon fumé


Mangue

Orange 
Compote de pommes, orange et figues sèches
Compote pommes, orange, figues et abricots
Beurre d'agrumes (sauce pour poisson)


Pamplemousse
Compote pommes, pamplemousse et dattes
Salade d'avocat, crevettes et pamplemousse



Début de saison ou primeur :


Légumes :

Artichaut

Brocoli
Crumble de légumes, pignons et parmesan
Chaussons au brocoli parfumés
Aiguillette de canard au miel et riz à la semoule de brocoli
Velouté de brocoli et croustillants de chorizo
Tarte couscous, brocoli, curcuma et sésame

Chou romanesco

Chou-fleur
Taboulé de chou-fleur
Tarte chou-fleur, curry, sésame
Velouté de chou-fleur au curry et sésame

Concombre
Salade fraîcheur de courgettes et concombre
Panzanella
Taboulé de chou-fleur
Tzatziki
Verrines de concombre et saumon fumé
Tartare de saumon

Courgette
Crumble de légumes, pignons et parmesan
Mini flans courgette et parmesan
Tarte fromagère aux courgettes
Clafoutis aux légumes du soleil
Crumble de légumes et poitrine fumée
Carpaccio de courgettes
Quiche sans pâte aux courgettes
Croques-courgettes
Salade fraîcheur de courgettes et concombre
Tian de légumes du soleil
Tartines courgettes / tomme
Crumble courgette / chèvre
Lasagnes presque végétariennes
Pâtes aux courgettes et au chèvre frais
Petits flans courgette et saumon fumé
Risotto aux courgettes
Filets de porc sautés au miel, courgettes et poivrons
Cookies de légumes
Taboulé de chou-fleur
Terrine de semoule et ratatouille
Crumble de pâtes aux courgettes
Gratin de riz aux courgettes et à la mimolette
Gratin d'ébly à la ratatouille
Petite cocotte de poulet mariné
Tarte saumon fumé, courgette, chèvre frais et graines variées
Velouté de courgette à la noisette
Purée de polenta à la courgette et aux noisettes
Soupe aux ravioles
Velouté courgettes/vache qui rit
Soirée Wraps
Croques courgette/chèvre

Fenouil
Croziflette au fenouil
Risotto au fenouil
Sublime velouté de fenouil
Fondue de fenouil à la moutarde

Haricot vert

Petit pois
Croque petits pois/chèvre
Oeuf cocotte tomates, petits pois, poitrine fumée et chèvre frais
Riz sauté aux crevettes
Tartines printanières
Taboulé de quinoa, boulgour, petits pois et mimolette

Pomme de terre
Gigot d'agneau aux pommes de terre fondantes
Velouté de pommes de terre aux fanes de radis
Chaussons au brocoli parfumés
Tartiflette
Velouté de brocoli et croustillants de chorizo
Purée de carottes, pommes de terre et bacon
Velouté de courgette à la noisette
Purée de pommes de terre, chou vert et poireau
Parmentier de boudin noir aux deux pommes
Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre



Fruits :

Fraise
Tartelettes fraises-rhubarbe
Triffle aux fraises
Scones aux fraises
Punch sans alcool aux fruits rouges

Framboise
Biscuit pistaché et crème framboisée
Charlotte aux framboises
Muffins roses aux framboises
Simili financiers à la framboise
Simili cheesecake en verrines
Cheesecake aux framboises
Tiramissu aux framboises
Punch sans alcool aux fruits rouges
Tartelettes framboises speculoos
Verrines citron framboises
Gâteau d'anniversaire vanille/framboise
Cupcakes vanille coeur framboise
Tarte pommes/framboises/amande
Mousse à la framboise
Panacotta vanillée, framboise curd et miettes croustillantes

Rhubarbe
Tartelettes fraises-rhubarbe

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