Mes recettes de saison - Février

Parce que manger de saison et local de préférence est quelque chose qui me tient à coeur, parce qu'acheter des fraises en hiver me dérange, parce les fruits et légumes ont quand même nettement plus de goût lorsqu'ils sont achetés au bon moment...
Mais parce qu'il n'est pas toujours facile de se repérer sur les étals des supermarchés lorsque l'on trouve de tout... toute l'année...

Je vais donc tacher, chaque mois, de faire une récap' des produits de saison ce mois-ci.
Pour chaque produit, je mettrai les liens des recettes correspondantes déjà publiées sur le blog, et pour les produits pour lesquels il n'y a encore aucune recette, je m'efforcerai d'en proposer au cours du mois !

Enfin afin de faciliter la recherche, l'ensemble des récap' mensuelles mises à jour sera accessible d'un seul clic via l'onglet en haut de page "Mes recettes de saison... au fil des mois...".

Pour info, afin de lister les produits de saison, j'utilise le calendrier Marmiton des produits du marché présent dans un de  leur magazine. C'est mon choix, il existe de nombreux calendrier de saison, et tous ne sont pas d'accord entre eux...

Maintenant place aux recettes du mois de février !

Pleine saison

Légumes

Betterave
Dip de betterave
Duo de betteraves en verrine "girly"

Endive
Quiche aux endives
Velouté d'endives à la pomme
Salade d'endives au bleu d'Auvergne et noix
Gratin d'endives au jambon "à nos façons"
Salade d'endives automnale et vinaigrette crémeuse à l'huile de noisette

Mâche
Pas de recette spécifique ! On la mange tout le temps en petite salade !

Poireau
Crumble de légumes, pignons et parmesan
Crumble de lgumes et poitrine fumée
Saumon et sa "sauce jardinière"
Pizza poireau, saumon et chèvre
Tarte fine aux poireaux et flocons d'avoine
Boeuf à la bière
Gratin de poireaux, crozets et abondance
Lasagnes aux poireaux et aux deux saumons
Riz sauté aux légumes et sauce soja
Soupe aux ravioles
Oeufs de caille sur lit de poireaux
Purée de pommes de terre, chou vert et poireau
Omelette poireaux/chèvre
Croques poireaux/chèvre
Gratin de ravioles, poireaux et saumon fumé
Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre
Gâteau invisible aux poireaux
Saumon grillé et fondue de poireaux à la mimolette
Tarte poireaux, jambon, chèvre

Potimarron
Rien pour le moment ! On le mange le plus souvent en velouté !

Salsifis
Rien pour le moment ! Je ne l'achète qu'en conserve (honte à moi !) !

Topinambourg
Rien pour le moment ! Légume très peu mangé et jamais cuisiné chez moi !

Fruits

Ananas
Ananas flambé au rhum

Citron
Cake au citron
Crème de citron ou lemon curd
Crumble banane/crème de citron
Beurre d'agrumes (sauce pour poisson)

Clémentine
Pas de recette ! Je la mange simplement nature en fruit !

Fruit de la passion
Pas de recette particulière ! J'aime beaucoup en mettre dans mes salades de fruits !

Goyave
Pas de recette !

Kiwi
Simili muffins au kiwi
Salade de pommes, kiwi et saumon fumé

Mangue
Pas de recette ! Souvent mangé dans les salades de fruits, tout simplement !

Orange
Compote de pommes, oranges et figues sèches
Compote pommes, oranges, figues et abricots
Beurre d'agrumes (sauce pour poisson)

Pamplemousse
Compote pommes, pamplemousse et dattes
Salade d'avocats, crevettes et pamplemousse

Poire
Pas de recette car je n'aime pas vraiment la poire ! Je commence à l'apprécier en sucré-salé mais seulement chez les autres !