Côté salé !

Apéro

Biscuits & Gâteaux salés
Petits croûtons à l'emmental
Muffins fromage et noix
Cake à la féta et au tomate séchées
Bouchées croustillantes au thon
Cookies de légumes
Cookies au chorizo
Mini cakes chèvre, figues et noix
Tuiles au parmesan épicées
Cakes aux 7 légumes
Madeleines au pesto et tomates séchées
Madeleines saumon fumé & aneth
Muffins au reblochon

Dips & tartinades
Crème de roquefort aux noix
Dip aux haricots blancs
Dip de betteraves
Mousse de sardines au lait
Anchoïade
Rillettes de crabe
Sardinade express
Rillettes de thon
Tapenade d'olives vertes au thon
Dip de poireaux

Mises en bouche
Mini flans courgette et parmesan
Billes de chèvre aux graines
Bouchées croustillantes au thon
Mini burgers
Mini brochettes de poulet sucré/salé
Mini flans thon, tomate et tabasco
Toasts chèvre, miel et noix
Blinis au saumon fumé et fromage blanc à l'aneth
Boulettes de lentilles corail
Oeufs de caille sur lit de poireaux
Roulés de bacon au gorgonzola
Mini cheesecakes au saumon fumé
Truffes salées de chèvre et fruits secs
Petits roulés de saumon fumé au chèvre frais

Verrines
Verrines tapenade, tomates et anchois
Duo de betteraves en verrines "girly"
Verrines de crème de carottes et chantilly de chèvre
Salade d'avocat, crevettes et pamplemousse
Oeufs de caille sur lit de poireaux
Velouté de châtaignes
Verrines de concombre et saumon fumé


Entrée

Cheesecakes salés
Cheesecake au saumon fumé

Salades
Carpaccio de courgettes
Salade fraîcheur de courgettes et concombres
Panzanella
Caponata
Taboulé de chou fleur
Salade de melon et mozarella au piment d'espelette
Salade d'endives au bleu d'Auvergne et noix
Salade d'avocat, crevettes et pamplemousse
Champignons farcis au fromage frais et basilic, sauce citronnée
Salade de pommes, kiwi et saumon fumé
Tzatziki
Taboulé de quinoa, boulgour, petits pois et mimolette
Salade d'endives automnale et vinaigrette crémeuse à l'huile de noisette
Salade d'endives aux pommes, chèvre, raisins secs et vinaigrette au miel

Terrines
Terrine de semoule et ratatouille
Terrine de carottes à la coriandre façon gâteau yaourt

Autres entrées
Moelleux de saumon fumé, coeur d'asperges
Simili crumble de tomates, pesto et féta
Mini flans courgette et parmesan
Saint Jacques et crème d'asperges
Champignons farcis au fromage frais et basilic, sauce citronnée
Crevettes à l'espagnole
Tartare de saumon

Plat

Accompagnements & Légumes
Tian de légumes du soleil
Risotto au fenouil
Purée de polenta aux fanes de radis
Risotto aux courgettes
Frittata de légumes
Légumes rôtis
Chaussons au brocoli parfumés
Purée de polenta à la courgette et aux noisettes
Fondue de fenouil à la moutarde
Aiguillette de canard et riz à la semoule de brocoli
Poêlée automnale de chou de Bruxelles
Carottes braisées à l'orange
Petites galettes de légumes
Riz sauté aux légumes et sauce soja
Purée de cèleri rave
Purée de pommes de terre, chou vert et poireaux
Chou vert à la tomate et boulettes de boeuf
Champignons farcis au fromage frais et basilic, sauce citronnée
Omelette poireaux/chèvre
Galettes de lentilles vertes et sauce au chèvre frais
Galettes de riz rond et lentilles corail au curcuma et emmental
Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre
Fondue de poireaux à la mimolette
Omelette basquaise
Pommes de terre au four garnies
Galette de pommes de terre façon raclette

Cakes salés & Terrines
Cake à la féta et aux tomates séchées
Mini cakes chèvre, figues et noix
Cakes aux 7 légumes
Terrine de semoule et ratatouille
Terrine de carottes à la coriandre façon gâteau yaourt
Pizza à effeuiller

Croques
Croques courgette
Croques petits pois/chèvre
Croques poisson
Croques courgette/chèvre
Croques poireaux/chèvre

Crumbles salés
Crumble de légumes, pignons et parmesan
Gratin-crumble de blettes
Crumble courgette chèvre
Crumble de tomates et chèvre frais
Simili crumble de tomates, pesto et féta
Gratin-crumble de panais et carottes
Crumble de patate douce
Crumble de brocolis, mimolette et noix
Crumble de carottes au miel et aux épices

Flans & clafoutis salés
Galette aux fanes
Clafoutis de légumes du soleil
Quiche sans pâte aux courgettes
Flans courgette et saumon fumé
Frittata de légumes
Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre
Gâteau invisible aux poireaux
Clafoutis de carottes au mascarpone et farine de maïs

Galettes
Petites galettes de légumes
Galettes de lentilles vertes et sauce au chèvre frais
Galettes de riz rond et lentilles corail au curcuma et emmental
Galette de pommes de terre façon raclette

Gratins
Gratin carottes, polenta, chèvre
Tian de légumes du soleil
Gratin-crumble de blettes
Croziflette au fenouil
Lasagnes presque végétarienne
Gratin de pâtes aux courgettes
Gratin de riz aux courgette et à la mimolette
Gratin d'ébly à la ratatouille
Gratin de courge butternut
Gratin de poireaux, crozets et abondance
Tartiflette
Lasagne aux poireaux et deux saumons
Gratin de ravioles aux carottes et aux noisettes
Gratin d'endives "à nos façons"
Gratin-crumble de panais et carottes
Gratin de pâtes à la béchamel de légumes
Gratin de ravioles, poireaux et saumon fumé
Pommes de terre au four garnies
Galette de pommes de terre façon raclette

Oeufs
Omelette poireaux/chèvre
Oeuf cocotte tomates, petits pois, poitrine fumée et chèvre frais
Omelette basquaise
Galette de pommes de terre façon raclette

Pâtes
Lasagnes presque végétarienne
Pâtes aux courgettes et chèvre frais
Salade de pâtes et poulet épicé
Gratin de pâtes aux courgettes
Lasagne aux poireaux et deux saumons
Gratin de pâtes à la béchamel de légumes

Pizzas
Pizza presque tout maison
Pizza poireau, saumon et chèvre
Pizza bacon/chèvre
Pâte à pizza maison
Pizza à effeuiller
Flatbread asperges, tomates séchées, miel, pignons et chèvre frais
Flatbread tomates, pesto, mozzarella et poitrine fumée
Pitas qui se prennent pour des pizzas...avec 3 fois rien !

Poissons & Fruits de mer
Saint Jacques et crème d'asperges
Saumon et sauce "jardinière"
Filet de poisson à la tomate et à la moutarde
Saumon aux amandes olives et câpres
Saumon farci au fromage frais, pesto et tomates séchées
Beurre d'agrumes (sauce pour poisson)
Crevettes à l'espagnole
Riz sauté aux crevettes
Saumon grillé et fondue de poireaux à la mimolette
Tartare de saumon

Quiches, tartes, tourtes & chaussons salés
Tarte fromagère aux courgettes
Croûte aux flocons d'avoine et chou rouge
Chaussons au brocoli parfumés
Tarte épinard, saumon, féta et noisettes
Tarte chou-fleur, curry, sésame
Tarte saumon fumé, courgettes, chèvre frais et graines variées
Tarte fine aux poireaux et flocons d'avoine
Tarte au thon, à la carotte et à la féta
Quiche aux endives
Quiche aux ravioles
Wraps
Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre
Tarte couscous, brocoli, curcuma, et sésame
Tarte fine aux fanes (pesto, pignons et emmental)
Tarte fine aux flocons d'avoines, panais, carottes et sésame
Tarte poireaux, jambon et chèvre
Petite tarte rustique aux poireaux et à la farine de seigle

Risottos
Risotto au fenouil
Risotto aux courgettes
Riz sauté aux légumes et sauce soja
Riz sauté aux crevettes

Sandwichs
Burgers maison
Wraps
Burgers 100% maison (pain+sauce) - Burgers Raclette et Morbier
Club-sandwich tomates/pois-chiche
Burgers de poulet au chèvre et curry
P'tit wrap poulet/chèvre/miel

Sauces
Saumon et sauce "jardinière"
Sauce barbecue
Beurre d'agrumes
Burgers 100% maison (pain+sauce) - Burgers Raclette et Morbier

Soupes & veloutés
Velouté de pommes de terre aux fanes de radis
Sublime velouté de fenouil
Velouté de brocolis et croustillants de chorizo
Velouté de courgettes à la noisette
Velouté d'endives à la pomme
Soupe de lentilles à la tomate
Soupe de pois cassés
Soupe aux ravioles
Velouté courgettes/vache qui rit
Velouté de châtaignes
Velouté de chou-fleur au curry et sésame
Velouté 100% panais au gingembre
Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre
Velouté aux fanes de navetshttp://tambouille-charline.blogspot.fr/2014/03/veloute-aux-fanes-de-navets.html

Tartines
Tartines carotte/chèvre
Tartines courgette et tomme
Pain perdu à la tomate et au brie
Tartine tomates et cantal
Tartines fromagères
Flatbread asperges, tomates séchées, miel, pignons et chèvre frais
Flatbread tomates, pesto, mozzarella et poitrine fumée
Tartines printanières
Tartines aux courgettes fondantes
Tartines savoyardes
Pitas qui se prennent pour des pizzas...avec 3 fois rien!

Végétarien
Galettes de lentilles vertes et sauce au chèvre frais
Galettes de riz rond et lentilles corail au curcuma et emmental

Viandes
Brochettes de poulet sucré/salé
Salade de pâtes et poulet épicé
Gigot d'agneau aux pommes de terre fondantes
Poulet basquaise à ma façon
Burgers maison
Filet mignon en croûte
Filets de porc sautés au miel, courgette et poivron
Petite cocotte de poulet mariné
Aiguillette de canard et riz à la semoule de brocoli
Boeuf à la bière
Paupiettes de veau, pommes et pruneaux
Poulet mariné tout épicé
Chou vert à la tomate et boulettes de boeuf
Parmentier de boudin noir aux deux pommes
Burgers 100% maison (pain+sauce) - Burgers Raclette et Morbier
Filet mignon mariné tout épicé en papillote
Diots au vin blanc
Burgers de poulet au chèvre et curry
Chili con carne
Poulet aux navets nouveaux, miel et gingembre

Pains
Petits pains express au yaourt
Burgers 100% maison (pain+sauce) - Burgers Raclette et Morbier

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